大根ペーストの分量の目安
大根 50g
↓
大根ペースト 小さじ5杯分
大根ペーストの材料
- 大根・・・50g
- 水(茹でる用)・・・鍋で大根が浸るくらい
大根ペーストを作る調理道具
- 小鍋
- 包丁
- まな板
- 裏ごし器
- ヘラ
- 竹串(茹で具合を確かめるため)
大根ペーストの作り方
①大根を洗う
大根を洗います。大根は葉っぱに近い方が甘く、根っこに近い方が辛いといわれています。
はじめてなので、葉っぱに近くて甘い部分を使いました。
②大根を切る
大根の皮をむいて、切っていきます。
切る形は適当でいいですが、厚さは5mmくらいのほうが火が通りやすくておすすめです。
③大根を茹でる
大根は根菜類なので、自ら茹でていきます。
20分〜30分茹でて、竹串ですっと刺ささって、色も透き通るくらいやわらかくなっていればOKです！
④大根を裏ごしする
大根を裏ごししていきます。
ヘラで潰したり刻むようにしながらやりました。
大根は熱いうちなら潰しやすいですが、時間が経つと硬くなって潰しにくくなるので気をつけましょう。
大根は結構繊維が多かったです。
繊維は裏ごししきれなかったので、写真(上)のように残しました。
⑤大根ペーストをフリージングする
大根50gで小さじ5杯分の大根ペーストができました。
大根は水分が結構多かったので、白湯は足しませんでした！
意外と少ない・・・
大根ペーストの作り方まとめ
大根ペーストを楽に作るポイント
- 大根は熱いうちに裏ごしするor潰す
大根ペーストをおいしく作るポイント
- 大根は葉っぱに近い方を使うと甘い
- 皮の周りに多い繊維は裏ごしした時に取り除く
- よく茹でる
大根ペーストの作り方の感想
大根はもっと作りやすいかなと思っていたのですが、繊維が多く、すりつぶすのが大変でした。
特に、後の方で冷めてくると、もっと潰しにくくなるので、ブレンダーやミキサーを使うといいかもしれません。
また、最初に大根おろしにして、それに火を通す作り方もあります。
